1、 将烤箱预热至 350 华氏度。

2、 将榛子一层一层地铺在浅盘中，然后将它们放入预热过的烤箱中，时不时转动，直到轻轻烘烤，表皮开始起泡，15 到 18 分钟。 从烤箱中取出，冷却 10 分钟。 然后，分批工作，在手掌之间摩擦它们，直到皮肤松弛并脱落。 （这需要一些时间，并不是每一点皮肤都会擦掉。）把榛子粗切碎。

3、 使用坚果磨、搅拌机或装有金属刀片的食品加工机，将榛子研磨成细粉。 （如果坚果确实变油了，请将它们过筛以打碎任何结块。）放入一个大的搅拌碗中，加入糖搅拌。

4、 加入黄油、可可、蜂蜜和香草，用木勺调匀。 加入蛋清，一次一点，每次加入后搅拌均匀。 只添加足够的白色面团，使其具有松散的糊状物或饼干面团的稠度。 如果没有使用所有蛋白，请不要担心。

5、 用羊皮纸将 2 个烤盘排成一行，或用黄油润滑它们。 将榛子混合物倒入装有 6 号星尖的糕点袋中。 将直径为 1 英寸的花环用管道输送到准备好的片材上，将花环间隔约 1 1/2 英寸。 你总共应该有大约 60 个玫瑰花结。 让玫瑰花结在室温下裸露放置过夜。

6、 将烤箱预热至 375 华氏度。

7、 在预热的烤箱中烘烤饼干，直到摸起来坚硬但内部仍然湿润，8 到 10 分钟。 完成后，它们不会变成褐色，甚至可能看起来未煮熟，因此您必须通过触摸进行测试。 移到金属架上以完全冷却。

8、 同时，将巧克力放在放在沸水中的双层蒸锅的顶锅中融化。 从火上移开，冷却至室温，偶尔搅拌。 轻轻地将一半的饼干顶面朝下放在平坦的表面上，然后在每个上翘的底部涂抹大约 1/2 茶匙巧克力。 当每个饼干都涂上涂层时，将一块普通饼干压在巧克力上，底部朝下，形成一个“三明治”。 将饼干两侧放在托盘或平板上，冷藏 15 分钟以固定巧克力。 在室温下储存在有盖容器中，最多可保存 1 周。