1、 用中高温加热中型煎锅。 加入特级初榨橄榄油、大蒜和洋葱，炒香，不断搅拌 2 到 3 分钟，然后加入米饭，用少许盐和胡椒调味。 再煮一分钟左右，然后加入酒，让它完全吸收，30 秒。 加入约 1 杯鸡汤并搅拌。 将热量减少到中等。 经常搅拌并在每次液体完全吸收时继续加入半杯液体。 煮 22 分钟，使用尽可能多的高汤，使米饭口感柔滑，咬一口。

2、 当米饭煮到所需的稠度时，从火上移开，加入奶酪、欧芹和豌豆，搅拌混合并加热豌豆。