1、 鳕鱼泡水2-3天，冷藏，每天换水。 在大砂锅中，加热油，加入洋葱和芹菜。 炒至金黄色。 加入橄榄。 加入白葡萄酒。 减半。 拌入西红柿和肉汤。 煮滚。 放低至煨。 加入土豆和鳕鱼，煮至鳕鱼用叉子折断，土豆变软。 品尝，加入欧芹，用盐和胡椒调味。 趁热食用。

2、 盐可能不是必需的。