1、 制作酱汁：将酱油、鱼露、梅酒、糖、大蒜、墨西哥胡椒、姜、香茅和水放入碗中，搅拌均匀； 搁置。

2、 制作蔬菜时，倒入足够的油，将鲷鱼浸入一个宽而深的厚底锅中。 你至少需要一夸脱，这取决于锅的宽度和鱼的厚度。 用中高温将锅加热至 370 华氏度。

3、 制作蔬菜：在平底锅中用中高温加热 2 汤匙菜籽油。 加入姜片和香肠，煮至香肠开始释放脂肪，大约 5 分钟。 加入蘑菇，煮至它们开始放出液体，必要时加入更多的油。 加入西红柿、葱、胡萝卜、韭菜和智利，煮至软，大约 2 到 3 分钟。 把锅从火上移开，盖上盖子，让蔬菜保持温暖。

4、 煎鱼：将鲷鱼从顶部到腹部划 4 次，从头部后面约 3 英寸处开始，最后一个斜线距尾部约 2 英寸； 注意不要切到肉里。 当油几乎足够热时，将鲷鱼捞入面粉中，抖掉多余的油。 用金属扦子从头到尾串鱼，根据需要弯曲鱼。 慢慢小心地将鱼放入锅中，煎至鱼头完全煮熟并湿润，大约需要 10 到 15 分钟。

5、 食用方法：在鱼盘上涂抹一些酱汁，然后将鱼放在上面； 把蔬菜舀到鱼上。 出现在餐桌上，在那里切割各个部分，并用豌豆芽装饰。 将额外的酱汁放在一边。