1、 将米饭放入搅拌碗中，并用冷水覆盖。 将大米倒入水中，倒出并重复 2 至 3 次或直至水变清。

2、 将大米和 2 杯水放入一个中等大小的平底锅中，然后置于高温下。 煮沸，不加盖。 一旦开始沸腾，将热量降至最低并盖上盖子。 煮15分钟。 从火上移开，盖上盖子静置 10 分钟。

3、 将米醋、糖和盐混合在一个小碗中，在微波炉中高温加热 30 到 45 秒。 将米饭转移到一个大的木制或玻璃搅拌碗中，加入醋混合物。 彻底折叠以将每粒米混合并涂上混合物。 在用于制作寿司或生鱼片之前，让其冷却至室温。