1、 在一个大煎锅中，用中火加热油。 加入青葱煮，偶尔搅拌，直到开始变成褐色，3 到 5 分钟。 加入咖喱酱煮，搅拌，直到香，大约 30 秒。 加入鸡汤、椰奶、1/2 茶匙盐，用文火炖至 2 杯，约 5 分钟。

2、 用 1/4 茶匙盐调味大比目鱼。 把鱼放在锅里，轻轻摇动锅，让鱼涂上酱汁。 盖上锅盖，用叉子将鱼片轻松剥落，大约 7 分钟。

3、 将菠菜蒸或微波炉加热 2 分钟。

4、 在 4 个汤盘的底部放上一堆蒸菠菜。 上面放鱼片。 将香菜、葱和酸橙汁搅拌到酱汁中，用盐和胡椒调味。 将酱汁浇在鱼上，与米饭一起食用。