1、 在您计划制作炒饭前至少 1 天，将冲洗过的米饭放入一个重的中等大小的平底锅中。 加入2杯冷水和盐，调味。 用大火煮沸。 盖上锅盖，用小火煮，直到水煮到米饭的高度。 用勺子（不是叉子）把米饭搅拌均匀。 盖上盖子，把热​​量降到最低。 继续煮约 15 分钟，或直到米饭变软。 用叉子弄绒毛。 冷却至室温，然后覆盖并冷藏 24 小时。

2、 用手指把任何一团冷饭掰开，放在一边。 在一个小碗里，把蚝油和酱油搅拌在一起，放在一边。

3、 在一个大的不粘锅上涂上不粘蔬菜喷雾，然后用中高温加热。 当煎锅很热时，加入鸡蛋，旋转它们以确保它们覆盖整个锅底。 在不搅拌的情况下烹饪，并根据需要调整热量，直到鸡蛋变硬并煮熟但尚未开始变黄，提起煎锅并倾斜煎锅，使鸡蛋均匀煮熟。 把鸡蛋滑到盘子上，待它们冷却后，切成小块放在一边。

4、 将平底锅放回燃烧器，用高温加热油。 当它很热时，加入豌豆和大葱，不断搅拌，直到大葱变软，大约1分钟。 加入米饭、酱汁混合物、鸡蛋和烤猪肉，搅拌均匀。 继续煮，搅拌，直到米饭被加热，1 到 2 分钟。 装盘并淋上香油，品尝。