1、 在一个大煎锅中用中高火加热橄榄油。 加入熏火腿，煮，搅拌。 火腿在释放水分的同时会释放蒸汽约 5 分钟。 当蒸汽的嘶嘶声变成嘶嘶声时，将热量调低并烹饪，偶尔搅拌，直到变脆，大约 30 分钟。

2、 使用有槽的勺子，将碎片转移到几种厚度的纸巾上以沥干。 当它们冷却时，这些碎片会更脆。 搁置。

3、 对于蛤蜊：将烤箱预热至 400 华氏度。

4、 在一个大煎锅中用中高火加热橄榄油。 加入切好的大蒜，炒至微黄。 加入蛤蜊，搅拌混合。 加入葡萄酒，用黑胡椒调味。 用文火炖。 盖上盖子煮至蛤蜊开口，大约 5 分钟，当它们打开时，用开槽勺将它们移到烤盘上。 丢弃任何无法打开的东西。 将蛤蜊汁通过粗棉布衬里的筛子过滤并备用。

5、 馅料：在平底锅中用中火加热油。 加入切碎的大蒜，炒至微黄。 加入面包屑、保留的火腿、奶酪、欧芹和 1/4 保留的蛤蜊汁。 炒至面包屑轻轻烤熟，1 到 2 分钟。

6、 组装：将每个壳分成两半，丢弃不含蛤蜊的那一半。 从壳上松开蛤蜊。 将大约 1 茶匙的馅料舀入每个蛤蜊中。

7、 把蛤蜊放在烤盘上，烤至热，大约 5 分钟。 立即上菜。