1、 根据食谱中的说明混合面团。

2、 在面团第一次发酵 1 1/2 到 2 小时（或过夜）后，它可以被塑造成糊状。 将面团放在撒了少许面粉的表面上，然后将其拍成一个细长的矩形。 在面团表面撒上一层切碎的迷迭香，小心地覆盖边缘。 像商业信函一样将面团折叠成三分之一，顶部三分之一在面团中间，然后底部三分之一在其上，完全重叠两者。 将 fougasse 的 3 个开口侧压紧。 用保鲜膜将面包包好，然后发酵至体积翻倍，大约 1 到 2 小时。

3、 烘烤前三十分钟，将烤箱预热至 475 度。 将烤石放入烤箱预热并在烤石下方放置一个烤架。

4、 在果皮或倒置的烤盘上撒上大量玉米粉，然后将 fougasse 放在上面，稍微拉伸成正方形。 用切面机在面团上切出装饰图案，例如叶子或梯子。 展开并拉伸面包，直到切口形成大开口。

5、 确保 fougasse 从果皮上松开，然后小心地将其滑到烤石上。 使用植物喷雾器，快速用水将面包雾化 8 到 10 次，然后迅速关闭烤箱门。 1 分钟后再次雾化。 然后 1 分钟后再次雾化。

6、 烘烤约 10 分钟，然后将温度降低至 450 度，再烘烤 15 分钟，或者直到轻敲底部时面包听起来有点空心，并且地壳呈中至深棕色。 （如果面包皮不够褐色，面包会在冷却时变软。）在食用前将面包转移到架子上冷却至少 30 分钟。