1、 对于蔬菜：将烤箱预热至 400 华氏度。

2、 将胡萝卜、萝卜、甜菜、百里香小枝和大蒜与橄榄油一起放入烤盘中。 用盐和胡椒调味。 烤，偶尔搅拌，直到变软，大约 30 分钟。 将甜菜削皮。 将蔬菜放在已关闭的烤箱中，直到烩饭准备好。

3、 对于烩饭：将鸡汤放入中等大小的平底锅中，用中高火煨。 减少热量，使肉汤慢慢炖。

4、 在大锅或荷兰烤箱中用中高温加热橄榄油。 加入培根，煮至略脆，约 3 分钟。 加入青葱并搅拌，直到变软，大约 1 分钟。 加入米饭，搅拌至有光泽，大约 1 分钟。 加入盐。 加入 1 杯巴罗洛酒煮，用木勺不断搅拌，直到它被大米吸收，大约 2 分钟，刮掉锅底的任何棕色碎片。 倒入大约 1/2 杯的煨汤并不断搅拌，直到米饭再次吸收液体，调整热量以保持文火慢炖。 继续每次倒入大约 1/2 杯肉汤，在添加之间搅拌，让大米在添加更多液体之前吸收液体。

5、 当米饭有嚼劲时，烹饪 20 分钟左右后，停止加入肉汤。 加入剩下的 1/2 杯酒直到被吸收，然后加入磨碎的帕尔马干酪和黄油。 盐和胡椒调味。 上菜前，让调味饭在高温下静置一分钟左右。 分成温暖的浅碗，上面放烤蔬菜。 把黑松露刮在上面，或者淋上一点松露油，如果使用的话。

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