1、 番茄酱：在大炒锅中用中高温加热油，加入洋葱，煮至软，3 到 4 分钟。 加入大蒜和红辣椒片，煮 1 分钟。 加入西红柿，煮沸，用盐和胡椒调味，煮至酱汁变稠，大约 25 到 30 分钟。 拌入欧芹和罗勒。

2、 博洛尼亚酱：将烤箱预热至华氏 350 度。在大型荷兰烤箱中用高温加热油。

3、 用盐和胡椒调味两面的小腿，放入锅中，煎至两面金黄色，每面约 4 分钟。

4、 将柄移到盘子上。 从锅中取出脂肪。 将培根放入锅中，煮至金黄色。 用漏勺将培根取出，放到内衬纸巾的盘子里。

5、 将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜加入锅中，煮至软且呈浅金黄色，4 到 5 分钟。

6、 加入红酒，刮平锅底，煮至完全变少。 加入牛肉高汤、西红柿丁、百里香、迷迭香和欧芹，用文火炖。 将小腿和 1/3 的烟肉放回锅中，盖上盖子并转移到烤箱中。 煮至肉变软并从骨头上脱落，大约 2 小时。

7、 将小腿移到砧板上，当凉爽到可以处理时，将肉切成一口大小的碎片并放入碗中。

8、 将烹饪液滤入碗中。 将 3 杯烹饪液放入一个大的高边炒锅中，用大火煮沸。 煮至液体减少至约 3/4 杯。 将肉丝和剩余的煮熟的培根与 1 杯番茄酱、欧芹和罗勒一起放入锅中，搅拌均匀，然后加热。

9、 乳清干酪混合物：在碗中将乳清干酪、鸡蛋、欧芹、罗勒、奶酪、盐和胡椒搅拌在一起。 盖上盖子并冷藏至少 1 小时，让味道融合。

10、 对于贝克汉姆（莫奈）酱：在中等大小的平底锅中用中火融化黄油。 加入面粉，煮约 2 分钟。 慢慢加入 2 杯热牛奶，继续搅拌直到酱汁变稠并失去原味，大约需要 5 到 7 分钟。 用肉豆蔻、盐和胡椒调味酱汁，然后加入奶酪。 如果酱汁太浓，请加入一些剩余的牛奶。

11、 组装：将烤箱预热至 375 华氏度。

12、 在 9 x 13 英寸烤盘的底部和侧面涂上黄油。 在平底锅底部均匀地浇上一层薄薄的调味酱。 放一层面面团，切成适合锅内的贝克汉姆酱，然后在面上面放上乳清干酪混合物，然后均匀涂抹。 在乳清干酪上涂上一层薄薄的贝克汉姆酱，撒上几汤匙巴马干酪和一些罗勒叶。 在上面再铺一层面，然后将肉酱均匀地涂在上面。 在博洛尼亚酱上均匀地浇上一层贝克汉姆酱，撒上几汤匙巴马干酪和一些罗勒叶。 将最后一层面面团放在肉混合物上，将调味酱舀在上面以完全覆盖面，然后撒上 3 汤匙巴马干酪。

13、 把平底锅放在烤盘上，用铝箔松散地盖上。 烤20分钟。 将热量降低到 350 华氏度，取下铝箔并继续烘烤，直到顶部呈金黄色且馅料冒泡，大约需要 25 到 35 分钟。 从烤箱中取出并在切割前休息 10 分钟。 切成薄片，淋上一些剩余的番茄酱、更多磨碎的奶酪和切碎的欧芹和罗勒。