1、 冷却 8 个盘子。 将肉放入冰箱约 10 分钟。

2、 在一个小碗中将橄榄油、柠檬汁、青葱、盐和胡椒搅拌在一起并备用。

3、 将冷牛肉切成 1/8 英寸的薄片。 然后将每一片，一次一片，放在 2 张塑料包装纸之间，使用绞肉机光滑的一面，轻轻敲打并来回按压使其变平。 从中心向外工作。 继续转动以将其均匀地压平至约 1/16 英寸。 （你应该在每一片上花大约一分钟。）

4、 用牛肉薄片完全盖住每个冷藏过的盘子。 （在这个阶段，你可以用保鲜膜覆盖并在冰箱中保留几个小时。）小心地将保留的调料舀到肉上，使其均匀覆盖。 用帕尔马干酪条和细香葱装饰，立即食用。