1、 在一个大碗里混合小牛肉、猪肉、火腿、奶酪、大蒜、茴香、洋蓟、香草、鸡蛋、调味料、盐和胡椒，搅拌均匀。 将侧翼牛排和磅的多余脂肪修剪至大约 1/8 - 厚度。（这需要几分钟，但这对食谱很重要。使用厨房木槌或较重的扁平重量，例如酒瓶。）将馅料铺在上面 肉，完全覆盖它。 将鸡蛋放在中间，纵向放置，然后将肉卷在馅料周围，不要重叠。 以一英寸的间隔用厨房绳子系住以牢固固定； 如果有任何馅料溢出，请小心地推回。

2、 用中高温加热一个大而重的平底锅。 加入 1/4 杯保留的朝鲜蓟油。 加热油，将牛肉卷加入热油中，四面呈棕色。 加入酒，盖上盖子，用小火煮 45 分钟。 烹饪中途将牛肉卷翻过来。 煮熟后，将肉转移到上菜盘中并取下绳子。 切片并与锅汁一起食用。 Falso Magro 卷在自助餐、野餐时或什至第二天冷时也非常美味。