1、 用盐和胡椒调味肉。 在每片肉上放一片火腿。 在一个中等大小的碗里，用牛奶润湿面包屑。 在面包屑中加入磨碎的奶酪、洋葱、欧芹、芝麻菜、盐和胡椒，搅拌均匀。 在每块牛肉片的中心铺上一层薄薄的馅料，然后紧紧地卷起来。 用普通牙签固定卷好的肉。

2、 用中高温加热一个大的不粘锅。 在热锅中加入油和大蒜。 将肉放入锅中，四面呈棕色，6 分钟。 从锅中取出肉。 在平底锅里加入黄油。 将蘑菇加入融化的黄油中。 炒蘑菇5分钟。 将面粉加入锅中，煮 2 分钟。 将酒倒入面粉和蘑菇中，刮去锅内的水滴。 减少酒 1 分钟，然后加入牛肉汤和番茄酱。 将肉放回酱汁中，将热量降至中低。 用半开一英寸的盖子部分盖住平底锅。 在酱汁中炖肉 10 到 15 分钟。 将牛肉卷转移到盘子里，去掉牙签。 将锅肉汁倒在牛肉卷上即可食用。