1、 在 4 夸脱的锅中，将 2 夸脱的水煮沸。 倒入盐，让其溶解。 将凝乳尽可能地切成薄片，然后放入一个大的搅拌碗中。 将热水倒在凝乳上，直到其高出凝乳约 1 英寸。

2、 用木勺，开始移动凝乳直到它开始融化。 倒掉热水并开始提起凝乳并轻轻拉动以去除任何纤维或肿块。 一旦凝乳光滑，开始把它塑造成球。 将球放入盐水中 5 分钟。 5 分钟后，取出凝乳并放入 2 夸脱的淡水中。 立即上菜。 保持室温直至使用完毕。 冷藏其余。 持续长达 1 周。

3、 在一个 4 夸脱的锅中，将水和盐一起煮沸。 当盐溶解后，将水冷却以使用。 不要将奶酪放入热盐水中。