1、 将乳清干酪放入过滤器中冷藏一夜，去除多余的水分。 在搅拌碗中，用手动搅拌器将乳清干酪和 1 1/2 汤匙糖混合，直至变成天鹅绒般的稠度。 在一个单独的碗里，用 1/2 汤匙糖搅打奶油。 将搅打好的奶油和苦甜巧克力轻轻拌入乳清干酪混合物中。 将馅料铺在馅饼皮中并冷藏。

2、 在平底锅中，加热剩余的 1 1/2 汤匙糖和 2 杯水。 糖溶解后，加入梨，用小刀轻轻炖至变软。 把梨从锅里拿出来放凉。 将梨切成薄片，将薄片扇形放在馅饼馅的顶部，直到覆盖馅饼的表面。 如有必要，用额外的梨片填充空隙。

3、 在另一个平底锅中，加热剩余的 1 杯水和杏酱。 搅拌和煮至果冻液化，这样它就可以用作釉料。 在梨上涂上杏釉，让馅饼在冰箱中静置 4 小时，然后再食用。