1、 在中号炒锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。 加入大蒜，煮至香，约 1 分钟。 加入晒干的西红柿、菠菜、盐、胡椒和百里香。 煮至混合，再煮约 2 分钟。 将混合物转移到一个中等大小的碗中。 加入山羊奶酪和奶油奶酪。 搅拌混合并放在一边。

2、 用锋利的刀在猪排最厚的部分切一个口袋。 在每个口袋里塞满 1/4 的菠菜和晒干的番茄混合物，然后将猪肉包裹在馅料周围。 用盐和胡椒调味猪肉的外面。

3、 在一个小碗里混合鸡汤、柠檬皮、柠檬汁和芥末。

4、 在一个大而重的平底锅中用中高温加热剩余的 1 汤匙橄榄油。 当锅热时加入猪肉。 煮至金黄色并煮熟，每边约 4 分钟。 将猪肉转移到配菜和带箔的帐篷中以保暖。 用中高温将鸡汤混合物加入煎锅中。 随着鸡汤的沸腾，从锅底刮掉棕色的碎屑。 将肉汤减半制成淡酱汁，大约 8 分钟。 上菜前在猪肉上舀一些酱汁。