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肉酱千层面

凤厚聪
导读 1、 在一个大平底锅中,用中火融化 6 汤匙黄油。 加入葱、胡萝卜和芹菜,煮至变软,大约 5 分钟。

1、 在一个大平底锅中,用中火融化 6 汤匙黄油。 加入葱、胡萝卜和芹菜,煮至变软,大约 5 分钟。 将面粉筛在蔬菜上,煮混合物,用木勺不断搅拌,直到颜色变浅,大约 2 分钟。 慢慢加入牛奶,煮沸。 加入欧芹、百里香和月桂叶。 把火调低,然后用文火炖,偶尔搅拌,直到酱汁变稠,大约 30 分钟。 过滤并用 1/2 茶匙盐、肉豆蔻和胡椒调味。 将保鲜膜放在酱汁的表面并放在一边,直到准备好组装千层面。 (酱汁可以提前一天制作并冷藏。组装千层面前重新加热。)

2、 与此同时,煮面条。 把一大锅水烧开,用盐调味,按照包装说明煮宽面条。 流走。 把面条摊开,在塑料薄膜之间分层。 搁置。

3、 将烤箱预热至 350 华氏度。在 9 x 13 英寸的耐热砂锅菜中涂上黄油。

4、 用一层面条盖住锅底。 盖上 1 1/2 杯肉酱、1 杯白酱和 3 汤匙奶酪。 重复制作 3 层,以剩余的肉酱、白酱和奶酪结束。 用剩下的一汤匙黄油点在上面。 烘烤至起泡且热,约 45 至 50 分钟。 从烤箱中取出,放置 10 分钟以使其变硬,然后再食用。

5、 在一个大汤锅或荷兰烤箱中,用中火加热橄榄油。 加入胡椒片,煮 15 秒。 加入洋葱煮,偶尔搅拌,直到金黄色,大约 15 分钟。 加入大蒜,煮至香,约 1 分钟。 加入番茄酱,不断搅拌,煮 1 分钟。 一次加入一个西红柿,边走边用手压碎。 用 1 茶匙盐和胡椒调味。 用小火煨酱汁,盖上盖子。

6、 与此同时,用中高温加热一个大平底锅。 加入牛肉、猪肉、小牛肉、咸味、百里香、牛至和茴香籽。 用 1 茶匙盐和胡椒调味。 用木勺将肉掰开,煮至失去原色,约 7 分钟。 将肉加入酱汁中,防止多余的脂肪。 添加帕尔马干酪的外皮,如果使用。 将酱汁盖好,用小火炖 1 1/2 小时。 (如果酱汁太稠,用水调整稠度。)用盐和胡椒调味。 就在上菜之前,取出帕尔马干酪皮并加入磨碎的奶酪。