1、 将烤箱预热至 450 华氏度。

2、 在中高火的重煎锅中，加入 1 汤匙橄榄油，加热至非常热。 用盐和胡椒调味牛排。 打开排气扇，将牛排放入锅中； 后退以防止被溅到。 煮至牛排的第一面呈棕色，大约 2 分钟； 另一边是棕色的。 将牛排移到架子或烤盘上，直到您准备好完成烹饪。 准备好后，将牛排放入烤箱并煮至您喜欢的程度，大约 10 分钟即可。 将牛排移到雕刻板上，静置 5 分钟。

3、 根据大小，将洋葱去皮并切成三分之一或四分之一。 尽可能多地留根以防止楔子散开。 在同一个平底锅中加热 1/4 杯橄榄油，用于中高火煮肉直至变热。 加入洋葱，将火调至中火，煮至四面呈棕色，约 5 分钟。 用盐和胡椒调味。 将一锅洋葱放入烤箱，烤至嫩且呈褐色（洋葱的边缘容易烧焦），15 至 20 分钟。

4、 从烤箱中取出洋葱，加入大蒜，煮至浅棕色。 加入百里香并搅拌。 加入醋（退后以免溅到）并与洋葱一起搅拌均匀。 搅拌并刮掉粘在锅底的所有褐色碎屑。

5、 食用时，将肉从骨头上切下来，然后切成薄片。 在每个烤肉上放 1 片肉，然后在上面放上烤洋葱。 将雕刻板上的汁液倒在crostini 上。 立即上菜。

6、 厨师提示：为了在最短的时间内煮熟肉并提取出最大的风味，肉必须处于室温。 之后，肉在雕刻之前必须休息。 如果遵循此程序，雕刻刀将直接穿过牛排。

7、 一个 1 1/2 磅的搬运工应该给你大约 14 盎司的带骨肉，足够 3 人甚至 4 人吃。 但是，如果您是牛排爱好者，您可能想为 4 人购买 2 块这样大小的牛排。

8、 克罗斯蒂尼：

9、 1条硬皮面包，切成1/2英寸厚的薄片

10、 特级初榨橄榄油

11、 盐和现磨黑胡椒

12、 将烤箱预热至 400 华氏度。

13、 将面包单层放在饼干片上。 淋上橄榄油，撒上盐和胡椒。 烘烤至面包呈金黄色且酥脆，约需 8 至 9 分钟。

14、 产量： 6 至 8 份