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鸡和大胆的灯泡

聂泽纨
导读 1、 冲洗并拍干鸡肉。 在稳定的表面上,用锋利的刀将鸡肉切成 8 块,加上脊椎。

1、 冲洗并拍干鸡肉。 在稳定的表面上,用锋利的刀将鸡肉切成 8 块,加上脊椎。

2、 用 1 茶匙盐和胡椒调味所有碎片。 覆盖并冷藏除骨干以外的所有部分。

3、 在高温的大平底锅或小汤锅中,加入 1 汤匙大蒜油,趁热加入调味鸡骨。 棕色 4 到 5 分钟,然后加入保留的蒜瓣、百里香和切好的蔬菜。 把脊骨翻过来,继续煮至焦黄,再煮 5 分钟。 (小贴士:为了在以后制作肉汁时容易去除,在加​​入锅之前将蒜瓣用粗棉布绑起来)。

4、 用一点汤给平底锅上釉,从锅底松开喜欢的东西,然后加入剩余的汤和水。 用文火煮45分钟。 过滤固体,但将蒜瓣保留在碗中。 让我们坐下来撇去上面的脂肪。 搁置。 你应该有大约3杯。 这可以提前准备。

5、 将烤箱预热至 250 华氏度。

6、 在一个大而深的平底锅中,加入 1/4 杯大蒜油。 当它开始冒烟时,加入切好的蒜瓣,煮至酥脆、浅金黄色,30秒。 移到内衬纸巾的盘子上,撒上少许盐。 加入鸡肉,小心地将这些碎片变成褐色,根据需要转动,四面都是漂亮的深金黄色。 当碎片完成时,移到烤盘上并在烤箱中保温。

7、 从煎鸡肉的平底锅中排出多余的脂肪,然后将火调至中高。 加入剩余的 1/4 杯大蒜油和面粉,不断搅拌直至形成糊状。 让面糊煮 1 到 2 分钟,继续搅拌,然后慢慢加入高汤。 一次加入约 1/2 杯并继续加入。 一旦混合物变稠,将热量降低到最低,然后加入保留的煮熟的蒜瓣。

8、 将这些搅拌到面糊中,如果需要,用盐和胡椒调整调味料,并保持温暖,直到用小火加热。

9、 将 1/2 杯大蒜肉汁放在盘子上,然后在上面放几块鸡肉。 将 1 汤匙肉汁舀在鸡肉上,用欧芹、西红柿丁和炸大蒜片装饰。

10、 在中火的小平底锅中,加入一半的油和所有的大蒜。 加热并煮 10 分钟,根据需要调整热量。 冷却至室温。

11、 在一个 16 盎司的干净玻璃罐中,加入准备好的大蒜和剩余的油。 盖上盖子冷藏。 在 2 至 3 周内使用。

12、 男生小贴士:

13、 在此使用优质橄榄油,但不要使用特级初榨橄榄油。 您需要一种可以承受一定热量的橄榄油,因为您很快就会用这种油烹饪所有食物!

14、 寻找您能找到的最新鲜、最结实、最白的大蒜鳞茎。 轻轻地掰开球茎,然后小心地修剪每个丁香的茎端并剥皮。 挑剔,用最大的,把小的留给另一个食谱。

15、 用油做饭,用大蒜做任何事。 一旦大蒜耗尽,重新开始。