1、 对于橙色 Zeppole：在一个中等大小的平底锅中，用中火将黄油、盐、糖和水混合。 煮滚。 把平底锅从火上移开，加入面粉搅拌。 将平底锅放回小火并不断搅拌，直到混合物形成一个球，大约 4 分钟。 转移到一个中等大小的碗里。 使用手动电动搅拌机低速加入鸡蛋，一次 1 个，在加入下一个之前将每个鸡蛋完全混合。 加入橙皮并搅拌至光滑。 搁置。

2、 对于橙糖：将橙皮和糖放入食品加工机中。 脉冲机器直到混合物混合。 把糖放在一个宽而浅的盘子里。 搁置。

3、 将足够的油倒入一个大煎锅中，使其深度达到 2 英寸。 用中火加热油，直到油炸温度计显示 350 华氏度。

4、 使用一个小冰淇淋勺或 2 个小勺子，小心地将大约一汤匙面团放入热油中。 转动 zeppole 一两次，煮至金黄色并膨胀，大约 5 分钟。 将煮熟的 zeppole 转移到装有橙糖的盘子里。 滚动以涂上糖。 继续煎剩下的面团。

5、 对于巧克力酱：在小平底锅中将奶油加热至热但不沸腾。 将奶油倒在巧克力上，搅拌至混合物光滑。 将巧克力酱转移到浸渍盘中。 将 zeppole 与巧克力酱一起食用以进行浸泡。