1、 将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。

2、 在一个浅碗里，混合面粉、百里香、牛至、盐和胡椒。 将兔子浸在调味面粉中，放在一边。

3、 在一个大锅里，炒橄榄油、大蒜、迷迭香和辣椒，让油中散发出它们的味道。 取出迷迭香和辣椒，放在一边。 将调味的兔肉块放入锅中，两面煎 7 到 10 分钟，直到肉呈金黄色。 将保留的迷迭香、整个辣椒和大蒜放回锅中，加入橄榄、葡萄酒和鸡汤。 放入烤箱，煮 30 分钟。

4、 煮熟后，用漏勺将兔子从锅中取出，放在盘子上。 在高温下减少剩余的液体，直到它覆盖勺子的背面并倒在兔子盘子上。 用欧芹装饰。 与焦糖菊苣和莎莎佛得角一起食用。

5、 将菊苣头切成两半，用 2 汤匙橄榄油用小火炒 15 到 20 分钟，定期翻转。

6、 与此同时，在搅拌机中将欧芹、刺山柑、凤尾鱼、柠檬和 1 杯橄榄油混合在一起。 将莎莎酱淋在煮熟的菊苣上，与兔子一起食用。