1、 制作酱汁：在一个大的厚底锅中用中高温加热橄榄油。 加入洋葱和大蒜，炒至洋葱呈半透明状，大约 10 分钟。 加入胡萝卜和芹菜，用海盐和胡椒调味，炒至所有蔬菜变软，再煮 10 分钟。 加入西红柿和牛至，用小火炖，不盖盖子，直到酱汁变稠，大约 1 小时。 用更多的海盐和胡椒调味。

2、 同时，制作鸡肉：将烤箱预热至 350 华氏度。在衬有箔纸的烤盘上放置一个金属架。 在鸡肉两面撒上犹太盐和胡椒。 将面粉和一些犹太盐和胡椒粉混合在一个中等大小的烤盘中。 在第二个烤盘中，搅拌鸡蛋、牛奶和蒜末。 在第三道菜中，将 panko 和大蒜盐混合。

3、 将鸡胸肉通过面粉混合物疏通，去除多余的灰尘，然后通过鸡蛋混合物，让多余的滴落，然后通过panko，确保两面都涂上鸡肉。 将裹有面包屑的鸡肉放在金属架上，冷藏 30 分钟，让面包屑凝固。

4、 在一个大的深平底锅中加入植物油，用中火加热，直到油炸温度计显示 375 华氏度。使用钳子，小心地将裹有面包屑的鸡肉放入热油中，分批工作以避免挤满锅。 煎，转动一次，直到两面呈浅金黄色，大约 4 分钟。 将鸡肉放回金属架。

5、 在每块鸡肉上抹上 2 汤匙酱汁，然后均匀地撒上帕尔马干酪和马苏里拉奶酪。 转移到烤箱中烘烤，直到鸡肉煮熟，大约 20 分钟。 与剩下的酱汁一起食用。