1、 将烤箱预热至华氏 400 度。在玉米饼上刷上 1 汤匙橄榄油，撒上盐和胡椒调味。 烘烤至酥脆，大约 5 分钟。 搁置。

2、 将樱桃番茄、鳄梨和一半欧芹放入碗中，加入辣椒片、2 汤匙橄榄油和三分之一的大蒜。 搅拌在一起，放在一边。

3、 在一个大平底锅中，加入剩余的 2 汤匙橄榄油和剩余的欧芹和大蒜。 加入虾，煮至熟透，每边约 2 分钟，然后将虾从锅中取出。 用白葡萄酒给平底锅上釉并加入奶油。 煮，盖满，直到它像酱汁一样变稠，大约 4 分钟。 加入蛤蜊并盖上盖子。 用中火煮至蛤蜊完全打开，大约 7 分钟。 将虾去皮（保留贝壳）并从贝壳中取出蛤蜊。 把虾和蛤蜊切碎备用。

4、 在一个小锅里加水一半，加入洋葱、虾壳和一些盐，然后用文火炖。 煮 20 分钟，做成肉汤。 将肉汤滤入奶油酱中以增强风味。 加入卡宴。

5、 在 4 个盘子中的每一个上放 1 个烤玉米饼。 在每个上面放上虾和蛤蜊的混合物，加入番茄鳄梨沙司。 最后淋上奶油酱。