1、 将迷迭香、百里香、月桂叶和丁香放入粗棉布中并用麻绳固定。 这将是你的花束加尼。

2、 对于小牛肉小腿，用纸巾拍干以去除多余的水分。 小牛肉腿在干燥时会更好地变成褐色。 用厨房麻绳将肉固定在骨头上。 用盐和现磨胡椒粉给每个小腿调味。 用面粉疏通小腿，抖掉多余的。

3、 在一个大的荷兰烤箱锅里，加热植物油直到冒烟。 将绑好的小牛肉小腿加入热锅中，将四面煎成褐色，每面约 3 分钟。 去除褐色的小腿并保留。

4、 在同一个锅里，加入洋葱、胡萝卜和芹菜。 此时用盐调味，以帮助排出蔬菜中的水分。 炒至软和半透明，大约 8 分钟。 加入番茄酱，搅拌均匀。 将褐色的小腿放回锅中，加入白葡萄酒，将液体减少一半，大约 5 分钟。 加入花束和 2 杯鸡汤，煮沸。 把火调低，盖上锅盖，炖约 1 1/2 小时或直到肉从骨头上掉下来。 每 15 分钟检查一次，转动小腿并根据需要添加更多鸡汤。 烹饪液的液位应始终为柄上方的 3/4 左右。

5、 小心地从锅中取出煮熟的小腿，放入装饰性的盘子中。 切断厨房麻线并丢弃。

6、 从锅中取出并丢弃花束。

7、 将锅中的所有果汁和酱汁倒在小腿上。 用切碎的欧芹和柠檬皮装饰。