1、 把一大锅盐水烧开。 加入米饭，搅拌，并调整热量以保持文火。 做饭，偶尔搅拌以防止任何谷物粘在锅上，直到米饭刚刚煮熟，大约 15 分钟。 冷却后会继续煮。 将米饭沥干，然后将其摊在托盘上以快速冷却。

2、 把另一大锅盐水烧开。 双手拿着芦笋矛，弯曲芦笋，直到它在变硬的地方自然折断。 用剩下的长矛重复。 丢弃坚硬的末端，将柔软的部分切成 1/3 英寸长。 将芦笋和豌豆一起在沸水中焯 1 分 30 秒，然后用过滤器取出并转移到纸巾内衬的烤盘上冷却。

3、 将蚕豆去壳，然后将未去皮的蚕豆在同样的沸水中焯约 3 分钟。 沥干，将它们转移到内衬纸巾的烤盘上冷却。 捏开松散的外皮，将蚕豆削皮； 去皮的豆子应该很容易滑出来。

4、 把柠檬汁放在一个小碗里。 用盐和胡椒调味。 逐渐加入橄榄油搅拌。

5、 在一个大碗里，混合冷却的米饭、芦笋、豌豆、蚕豆、罗勒、欧芹、柠檬皮、火腿和奶酪。 用手搅拌混合。 把调料倒在沙拉上（你可能不需要全部）并轻轻搅拌。 品尝并调整调味料。