1、 将茴香香料均匀地撒在对虾的肉面上，然后静置，盖上盖子冷藏一夜。

2、 将烤箱预热至 400 华氏度。

3、 在一个大平底锅中加热 2 汤匙橄榄油，平底锅用中高温加热，直到变热。 把大虾，肉朝下，靠在平底锅的弯曲边上，尾巴向上，朝平底锅的中心走。 用抹刀把它们压下来，或者把一个稍微小一点的平底锅放在虾上面作为重量，这样它们就可以均匀快速地烹饪。 这会给它们一个轻轻卷曲的形状。 煮至边缘开始变成粉红色，大约 2 分钟。 将平底锅放入烤箱，直到大虾呈均匀的粉红色，大约需要 2 分钟。

4、 把所有柑橘类水果的皮和白髓切掉，然后把水果放在碗里，接住果肉和果汁。 用盐和胡椒调味，加入剩余的 2 汤匙橄榄油。 折腾好，品尝平衡和储备。

5、 食用时，将 1/4 的豆瓣菜放在 4 个盘子上。 再次搅拌柑橘混合物，用勺子在豆瓣菜上和周围浇上，用果汁润湿。 在每个沙拉周围放 3 只大虾，将它们围成一圈，尾巴向上，趁热、温热或在室温下食用。

6、 茴香香料擦：

7、 1杯茴香籽

8、 3汤匙香菜籽

9、 2汤匙白胡椒

10、 3汤匙粗盐

11、 将茴香籽、芫荽籽和胡椒粒放入重锅中，用中火加热。 仔细观察，经常翻动，使种子烤得均匀。 当浅棕色并散发出香味时，将种子倒在盘子上冷却。 研磨前它们必须冷却，否则它们会将刀片粘上。

12、 将种子倒入搅拌机中，加入盐。 混合成细粉，偶尔摇动搅拌机以重新分配种子。 存放在密封的玻璃罐中，置于阴凉干燥处，或冷冻。

13、 产量：约1 1/4杯

14、 准备时间：10分钟