1、 用中高温加热大型荷兰烤箱。 加入橄榄油，炒大蒜、迷迭香和鼠尾草几分钟。 将猪里脊肉加入锅中，轻轻将其滑到香草上面，以防止热油溅到皮肤上。

2、 将猪肉每面炒约 5 分钟，然后将其从锅中取出，放在盘子上。 将酒倒入锅中，用木勺刮锅底； 煮至酒精味消失，1 到 2 分钟。

3、 将火焰降低到非常低的中火。 把猪肉放回锅里，用盐和胡椒调味。 部分盖上盖子，煮约 1 1/2 小时，每 15 到 20 分钟翻转猪肉并刮一次锅底。 注意酱汁，确保它不会减少太多； 如有必要，添加一些温水，每次增量很小。

4、 猪肉煮熟后，将锅从火上移开，冷却约 30 分钟。 把猪肉移到砧板上。

5、 酱汁冷却后，加入牛奶，然后将锅放回炉子上。 用中小火轻轻加热，不断搅拌酱汁。 这将防止形成任何凝乳，并会产生美妙而柔软的奶油酱。 将猪肉切片，佐以酱汁食用。