1、 对于面糊：在一个中等大小的碗中，用手动搅拌器以中高速搅拌糖和蛋黄，直至变白。 加入牛奶和油，搅拌至混合。 加入面粉、发酵粉和盐，搅拌至混合，大约 3 分钟。 加入香草酱和柠檬皮搅拌至混合。 清洁搅拌器。

2、 蛋白酥皮：使用手动搅拌器和干净的搅拌器，在另一个中等大小的碗中以中高速搅拌蛋白和三分之一的糖，直到糖溶解。 逐渐加入剩余的糖，直到形成硬峰。 用抹刀将三分之一的蛋白酥皮折叠到面糊中。 折叠另外三分之一，然后折叠剩余的三分之一，直到所有蛋白酥皮都被合并。

3、 用纸巾浸油，然后在中等不粘锅底部轻轻涂抹； 中低火加热。 在煎锅中加入 1/3 杯面糊。 盖上盖子煮5分钟。 取下盖子，轻轻地将煎饼翻过来煮，不盖盖子，直到凝固并呈金黄色，再煮 5 分钟。 趁热食用。 用更多的油和剩余的面糊重复。