1、 用一半的煤和另一面的砖预热烤架（以便有热和冷的一面）。 将所有配料放在一个大盘子上。

2、 在平底锅上轻轻涂上油，然后滚动并拉伸一个面团球，直到它长约 12 英寸，宽约 8 英寸。 没有必要做一个完美的圆圈，但面团应该是 1/8 英寸的均匀厚度。 小心地将面团伸到烤架的热面上，煮至面团在顶部膨胀，底部有薯片，出现烤架痕迹，大约 1 到 2 分钟。

3、 将面团翻转到烤架凉爽的一面，并在煮熟的一面刷上橄榄油。 快速而谨慎地组装您选择的配料，例如番茄泥、fontina 和帕尔玛火腿、刺山柑和红辣椒； 或番茄泥、佩克立诺罗马诺奶酪、贝尔佩斯、烤大虾和罐装茄子。 用撕碎的罗勒叶装饰。 随意即兴制作浇头并想出你自己的。

4、 披萨穿好后，用盐和胡椒调味，尝一尝，将其拖到烤架的热边，煮至食材被加热透。 （如果比萨饼变褐太快，请将其拉​​到凉爽的一侧并盖上烤架以完成烹饪。）使用宽抹刀或两对钳子，小心地将比萨饼放在砧板上并分成 6 或 8 块。 马上上菜。 用剩下的面团重复。

5、 在一个大碗里，混合水、酵母和糖蜜，轻轻搅拌混合。 静置五分钟，直到起泡和起泡。 加入盐，调味，和油，搅拌混合。

6、 在一个单独的碗里，把面粉搅拌在一起。 将面粉加入酵母混合物中，用木勺搅拌，直到形成面团并从碗的侧面拉开。

7、 将面团分成六等份。 滚成球，放在涂了油的烤盘上。 用橄榄油刷球，并用保鲜膜盖住。 在温暖的地方发酵 20 分钟。

8、 烤架准备好后，在第二张烤盘上涂上油，然后将一团面团压平成约 1/8 英寸厚的 10 至 12 英寸块。 一个完美的圆没有均匀的厚度那么重要。

9、 Cook's Note: 面团可以在冰箱里保存 1 天。 烧烤前在室温下静置 1 小时。