1、 在一个大碗里，把通用面粉筛在一起，粗面粉和盐。 用你的手指把黄油揉进面团里，直到它形成豌豆状的球。 或者，将干燥的原料筛入食品加工机中，然后将黄油脉冲加入混合物中，直至混合并相对光滑。 用手指（或在搅拌机中）加水。 把面团翻到一个平坦的表面上，然后把它滚成一个球。 用塑料薄膜包裹它并按下它。 冷藏至少 1 小时。

2、 在一个中等大小的平底锅里，把牛奶用文火炖。 加入粗面粉并煮，用木勺不断搅拌，直到混合物变稠，3 到 5 分钟。 如果它在烹饪时结块，请搅拌至光滑。 将牛奶和面粉混合物转移到碗中稍微冷却，大约 10 分钟。 加入乳清干酪、鸡蛋、糖。 加入蜜饯橙子和柠檬片，在表面撒上肉桂粉。 搅拌混合。 品尝调味料并冷藏直至可以使用。

3、 从冰箱中取出面团，分成两半。 在平面上撒上面粉，然后将其中一半卷成约 14 英寸乘 24 英寸的矩形。 矩形较短的一端应该靠近你。 面团应该感觉很薄。 越薄越好！ 用一层起酥油刷整个矩形。 撒上均匀的糖果糖粉。 像果冻海绵卷一样，轻轻均匀地将它卷起来。 小心地滚动，注意它卷得非常紧。 冷藏至少 2 小时。 使用锋利的刀将卷切成 1 到 1 1/2 英寸厚的碎片。 用另一半面团重复同样的过程。

4、 将烤箱预热至 375 华氏度。

5、 将 1 个面团放在您的手上，用另一只手将拇指按入另一只手的中间（因此，将其压入面团中）并开始拉伸面团。 你不想推动太多以至于你现在已经形成了一个空洞。 首先，集中精力让面团变得更大更平。 当它大约有一个大蛤壳的大小时，开始平滑并从中间向下推，这样它就会形成一个很像大蛤壳的空腔。 您想要完成一个开口约 3 英寸和较小的锥形端约 1 英寸的锥体。 在面团上刷一点起酥油，然后把它翻过来，把面团放在食指和拇指的长度之间。 小心地将 2 大勺馅料倒入锥体中。 锥体应该被填满，并用一层薄薄的填充物到达开口的边缘。 小心地将锥体开口折叠起来以闭上嘴巴。 就像你有两个半蛤壳并且正在关闭它一样。 轻轻地将开口的边缘压在一起。 安排在不粘烤盘上。 用所有的面团重复，直到两个烤盘都填满。 用蛋液刷每个。

6、 将托盘放在烤箱，烘烤至金黄色，30 到 35 分钟。 从烤箱中取出，让它们在烤盘上休息几分钟。

7、 在 Sfogliatella 静置几分钟后，再撒上一层糖粉，然后将每个烤盘正对地放在烤肉机下方。 不要走开！ 呆在那里，看着糖慢慢地把顶部变成褐色。 如果糖层很淡并且你想让它变得更褐色，那么在烤肉机下再撒上一层糖和一分钟。 让它们休息几分钟，然后将它们转移到上菜盘中，撒上糖果糖即可食用。