1、 在一个大碗里，用 1/4 杯粗盐搅拌茄子片。 用指尖将盐均匀分布在每片的两面。 把茄子放在一个大碗或平底锅上的漏勺中，以接住果汁。 静置 1 到 2 小时。

2、 将烤箱预热至 450 华氏度。将两张 18 x 13 英寸的烤盘与重型箔纸排成一行。

3、 用冷水冲洗茄子，并用纸巾彻底擦干。

4、 将茄子片单层排列在一张烤盘上。 在一侧刷橄榄油。 刷上香醋，撒上新鲜的胡椒粉。

5、 在另一个平底锅上淋上 2 汤匙橄榄油。 将番茄片单层排列，用盐和胡椒调味，然后撒上蒜末。

6、 烤番茄片，直到它们非常柔软并且刚开始变成褐色，10 到 15 分钟，不要转动。 烤茄子片，直到它们变软并变成褐色，20 到 30 分钟，不要转动。 让番茄和茄子片冷却，直到你可以用手指处理它们。

7、 从底部的茄子、1 片马苏里拉奶酪和番茄开始，做一小堆。 再放一块茄子。 在烤箱中加热堆叠，直到马苏里拉奶酪轻轻融化。 淋上橄榄油即可食用。