1、 把虾放在一个大盘子里。 撒上切碎的墨西哥胡椒和切碎的香菜。 倒入酸橙汁，腌制至少 30 分钟，冷藏。 准备做饭时，用盐轻轻调味。

2、 在一个小碗里，把面粉和泡打粉筛在一起。 在水中搅拌至面糊光滑，然后加入剩余的成分，用辣椒和盐调味。 如果在当天早些时候制作，请将碗放入冰浴中。

3、 上菜时，在一个大平底锅、炒锅或油炸锅中，将 3 英寸的油加热至 350 华氏度。将每只虾浸入面糊中并裹好。 小心地将 1 或 2 个放入热油中，煮至金黄色，大约 2 分钟。 用漏勺或扁平过滤器取出，在纸上或干净的毛巾上沥干。 准备剩下的虾和菠菜时要注意保暖。

4、 在 4 个盘子中的每个盘子的一半上放几片炸菠菜叶。 将 4 只虾放在另一半上，立即食用。

5、 在炒锅或深而重的平底锅中，将约 3 英寸的花生油加热至 375 华氏度。将菠菜叶清洗干净，彻底修剪并干燥。 煎至酥脆半透明，大约 2 分钟。 用漏勺取出，用干净的毛巾吸干水分。 用盐调味并立即食用。