1、 把大蒜擦在面包片上。 在托斯卡纳烤架上烤面包。

2、 将茄子切成 1/4 英寸的圆形。 在纸巾之间撒盐并晾干。 将菊苣切成四分之一。 用橄榄油擦菊苣和茄子。 放在平底锅上，在预热的 350 华氏度烤箱中烹饪。 煮到菊苣枯萎（或只是烧烤）。 煮茄子直到它开始变成褐色（大约 10 到 15 分钟）。

3、 烤1或2头大蒜。 切开顶部以暴露所有丁香（切下 1/3 的方式）。 淋上橄榄油，撒上百里香。 在预热的 350 华氏度烤箱中烘烤，覆盖约 40 分钟。 取下盖子，抹上黄油。 再烤 20 分钟，直到它焦糖化。 煮熟后，抓住整头大蒜，挤入食品加工机。

4、 将茄子和菊苣加入食品加工机。 脉冲直到混合物变成粗泥。 加入盐、胡椒和橄榄油调味。