1、 对于 Braciola：将烤箱预热至 350 华氏度。将松子放入小平底锅中，用小火轻轻烘烤，大约 3 分钟。 冷却并切碎。

2、 将面包和 2 杯温水混合在一个中等大小的碗中，然后浸泡至变软，大约 5 分钟。 挤出多余的水，然后将帕尔马干酪、欧芹、大蒜、鸡蛋、葱和松子加入一个大碗中，搅拌均匀。 用 1/2 茶匙盐和几粒黑胡椒调味。

3、 将侧翼牛排放在砧板上。 用刀将牛排从中间沿着纹理划开，只切割其厚度的一半。 从中心向外向边缘工作，从乐谱到边缘剪下薄皮瓣，就像折叠门一样。 用肉槌平坦的一面敲打至均匀厚度约 1/2 英寸。 在牛排的两面撒上盐和胡椒。

4、 将火腿放在牛排上，在边缘留下 1 英寸的边框。 在熏火腿上铺上普罗卧干酪。 将馅料均匀地铺在普罗卧干酪上。 像果冻卷一样将牛排从馅料卷到短边。 用厨房麻绳在圆周上以 2 英寸的间隔系紧。 再在肉上纵向系上 1 根麻线。 在 Braciola 的外面撒上盐和胡椒。

5、 酱汁：在荷兰大烤箱中用中火加热油。 当油变热时，将巴西拉的四面变成褐色，总共大约 6 分钟。 移到盘子里。 加入洋葱，煮至变软，大约 4 分钟。 加入大蒜，煮至变软，大约 1 分钟。 倒入红酒，煮沸。 减少酒，直到几乎消失，然后加入西红柿，牛至和月桂叶。 将 Braciola 放回锅中，加入足够的水，使其达到 Braciola 两侧的一半（1 到 2 杯）。 用文火煮，然后盖上盖子烘烤，直到叉子变软，1小时30分钟到1小时45分钟。

6、 食用：将braciola 移到砧板上，静置 10 分钟。 与此同时，把酱汁放在炉顶上用文火炖。 拌入欧芹。 将braciola 解开并稍微倾斜地切成6 厚片。 将大约 1 1/2 杯酱汁涂抹在有边的盘子上，然后将 Braciola 切片放在上面。 将煮熟的面加入炖酱中，搅拌均匀，如果看起来干燥，则加入 1/2 杯面烹饪水。 撒上帕尔马干酪，然后将其与braciola 一起搅拌并食用。