1、 在一个沉重的大平底锅中用中火加热油。 加入香肠，煮至两面呈棕色，大约 7 到 10 分钟。 从锅中取出并沥干。

2、 将平底锅保持在中火，加入辣椒、洋葱、盐和胡椒，煮至金黄色，约 5 分钟。 加入牛至、罗勒和大蒜，再煮 2 分钟。

3、 加入番茄酱并搅拌。 如果使用，加入马沙拉酒、西红柿和辣椒片。 搅拌混合，用木勺刮锅底以释放所有褐色部分。 用文火炖。

4、 将香肠切成 4 到 6 块，每块约 1 英寸见方。 把香肠放回锅里，搅拌混合。 煮至酱汁变稠，大约 20 分钟。

5、 盛在碗里。 或者，如果用作三明治，请将卷纵向分成两半。 从每个面包卷的底部挖空面包，小心不要刺破面包皮。 用香肠混合物填充卷的下半部分。 立即顶上并供应三明治。