1、 对于排骨：用中火加热厚底煎锅。 用盐和胡椒调味猪排。 搁置。

2、 在一个浅盘子里把牛奶和鸡蛋混合在一起。 将一大堆 1/2 杯面粉放在盘子上，加入一撮盐和胡椒粉，搅拌均匀。 将 panko 添加到另一个盘子中，并用少许盐和胡椒调味。

3、 首先在调味面粉中挖出每一块排骨，在猪肉上涂面包，抖掉多余的。 接下来，转移到鸡蛋/牛奶混合物中，两面都涂上。 然后，盖上调味的panko。 搁置。

4、 在煎锅中加入油和 3 汤匙黄油。 加入面包屑，煮至金黄酥脆，每边 2 到 2 1/2 分钟。 移到内衬纸巾的盘子上。

5、 不清洗煎锅，小心地加入刺山柑和剩余的 3 汤匙黄油，让黄油融化。 将剩下的 2 汤匙面粉撒在融化的黄油上，搅拌 30 秒。 加入葡萄酒和高汤，煮沸。 炖至酱汁开始变稠，大约 2 分钟。 加入 1 汤匙柠檬汁（或更多）并调整调味料。

6、 食用：将芝麻菜放在盘子上，淋上柠檬汁。 把猪排铺在上面。 将酱汁淋在猪排上，最后撒上切碎的帕尔马干酪和欧芹。 与剩下的柠檬角和任何额外的酱汁一起食用。