1、 在小牛肉上撒上盐和胡椒粉。 将 1 汤匙黄油和 1 汤匙油放入一个厚重的大平底锅中，用中高温融化。 加入 4 片小牛肉片，煮至金黄色，每边约 1 1/2 分钟。 把小牛肉转移到盘子里。 如有必要，再加入一汤匙黄油和油。 用剩下的 4 个肉饼重复。 把肉饼放在一边。

2、 在煎锅中加入 1 汤匙油。 加入葱和大蒜。 炒至香，约30秒。 如有必要，加入一汤匙橄榄油。 加入蘑菇，炒至嫩，汁液蒸发，大约 3 分钟。 用盐调味。 加入马沙拉。 炖至玛莎拉酒减少一半，大约 2 分钟。 加入肉汤和迷迭香叶。 炖至减半，约4分钟。 将小牛肉放回平底锅。 倒入所有的锅汁。 煮至热透，转向涂层，大约 1 分钟。 将剩余的 1 汤匙黄油搅拌到酱汁中。 用盐和胡椒调味酱汁，品尝。

3、 使用钳子，将小牛肉转移到盘子上。 将酱汁舀在小牛肉上即可食用。