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菊苣生菜杯配卡波纳塔

郎馨眉
导读 1、 将生菜叶在冰水中浸泡约10分钟以减少苦味。 用湿纸巾包裹以保持湿润,直到可以食用。

1、 将生菜叶在冰水中浸泡约10分钟以减少苦味。 用湿纸巾包裹以保持湿润,直到可以食用。

2、 在大煎锅中,用中高火加热 2 汤匙橄榄油直至变热。 加入大蒜,短暂炒至棕色。 加入洋葱和棕色,大约 3 分钟。 把火调到中等,加入少许盐和胡椒粉(放盐,因为凤尾鱼会增加额外的咸味)。 继续煮,直到洋葱变成褐色,大约 5 分钟。 加入凤尾鱼,煮熟并搅拌,直到它们融化成洋葱。 加入辣椒片,然后加入刺山柑汁,然后退后以免溅到。 搅拌并在锅周围刮擦。 加入 1/4 杯醋,将火调高,煮至变稠,1 到 2 分钟。

3、 在一个单独的平底锅中,在一个大煎锅中用中高温加热 2 汤匙橄榄油,直到变热。 加入茄子,炒至褐色并煮熟,大约 6 分钟。 一次只炒一小束,以避免让茄子在自己的汁液中沸腾。 如果平底锅太干,随着烹饪的进行添加更多的橄榄油——如果你在这个过程的早期添加太多的橄榄油,茄子会吸收所有的橄榄油,但仍然需要更多。 一定要把锅底刮好,这样就不会烧焦了。 用盐和胡椒调味。 刮到碗里。

4、 将大蒜-凤尾鱼混合物与刺山柑和剩余的醋一起加入茄子中。 搅拌均匀,然后刮入碗中。 拌入烤辣椒和欧芹,再次品尝调味。 上菜前让其冷却至室温。

5、 准备好组装时,将 1 到 2 汤匙的辣椒放入冷冻的生菜杯中。 包成球并享受。

6、 用橄榄油刷辣椒(这会将热量带入缝隙,帮助皮肤更均匀地起泡)。 在肉鸡下或炉灶上烤整个辣椒,或烤架,偶尔转动,直到皮肤起泡和烧焦。

7、 放入纸袋中,让蒸汽松弛皮肤,约 15 分钟。 在碗上工作以接住任何果汁,剥掉外皮。 将辣椒播种,然后切成长条,放入干净的碗中。 将留在热气腾腾的碗中的果汁倒在辣椒上,冷藏数天。