1、 把土豆煮到叉子变软（不是糊状）。 完成后，立即从水中取出并放入盘中。 用锋利的刀子或叉子去除土豆皮。 将土豆切成块，然后使用中号圆盘通过食品研磨机加工去皮的热土豆。

2、 将一堆面粉，大约 2 1/2 杯开始，放在您的工作台面（撒了面粉的板）上。 将所有加工过的土豆放在面粉上。 用手揉面粉/土豆混合物，直到面团光滑； 没有肿块，但仍然有点粘。 这个食谱不适合在食品加工机或搅拌机中制作面团。 根据需要继续添加面粉以获得所需的稠度。 所需面粉的量取决于土豆中的水分含量、空气中的水分等。有时需要多达 4 杯才能获得合适的稠度。 继续揉捏直到合适。

3、 揉好面团后，将其放在干燥的厨房毛巾下以保持温暖。 立即开始制作面疙瘩。 这个面团必须马上使用。 从面团上切下一小块。 将其卷成大约 12 到 16 英寸长的“圆木”。 原木直径应约为 1/2 英寸。 你不希望它太宽或团子变得太“胖”。 将“原木”切成约 1 英寸长的碎片。 每个日志最终会得到大约 12 到 16 个汤团。 下一步是形成团子。

4、 用左手拿一把叉子（如果你是右手），把它笔直地举起来，叉子朝向天花板。 用右手食指取 1 块面疙瘩（上面切下的 1 英寸块），从叉子的顶部开始，将它沿着叉子的内齿向下滚动。 这应该用坚定的压力来完成（不要太紧以至于无法粉碎面疙瘩，但要足够牢固以将一块滚下叉子并在面疙瘩上留下凹痕）。 当你到达尖齿的底部时，释放面疙瘩，让它掉到撒了面粉的托盘上。 “完成”的面疙瘩应该在它的一侧标上叉齿，并在其另一侧的食指上有一个轻微的凹痕。 这种形状和标记可以让面在上菜时“抓住”酱汁。

5、 继续处理所有面团，并按照指示制作每一块。 一旦你掌握了它，它就会变得非常快。 让面放在柜台上撒了面粉的托盘上，直到可以食用。 然而，上菜时间应该在制作面疙瘩的 4 到 5 小时内。 否则它们会变干并变硬。

6、 食用时，将面疙瘩放入大量沸腾的盐水中煮沸。 一旦面食上升到顶部，它就完成了。 （这也非常快）。 用漏勺或过滤器沥干煮熟的面疙瘩。 将煮熟的面放入盛盘中，然后与酱汁混合。

7、 在平底锅中用中火加热橄榄油，直到变热但不冒烟。 加入切碎的培根、红辣椒片和欧芹。 煮至培根熟透并略呈棕色。 加入大蒜； 再煮 2 分钟。

8、 在食品加工机中用西红柿汁加工西红柿。 短暂地搅拌西红柿，直到它们被粗切碎。 你不希望它们变成泥。 加入平底锅中煮熟的配料。 加盐调味。 继续用小火煮约 1 小时，直到酱汁变少并变稠。 你可以继续煮这个长达 3 小时。 你煮的时间越长，它就会变得越厚越丰富。 如果煮得太久，加水以减少厚度，即可达到所需的稠度。