1、 面包屑：除非您自己制作面包屑，否则您不会遵循 Rao 的厨房传统。 使用您能找到的最优质的面包。 让它干燥至少 2 天，然后使用手持式刨丝器或配有金属刀片的食品加工机磨碎。 摇动并推动面包屑通过中型过滤器，以获得均匀的质地。

2、 烤蛤蜊：如果您自己做这项工作不舒服，请让您的鱼贩打开您的蛤蜊。 将蛤蜊留在半壳上并冷藏直至可以使用。

3、 将肉鸡托盘放在最低的架子上并预热肉鸡。 将面包屑、欧芹、大蒜、牛至、盐和胡椒混合。 加入橄榄油并搅拌混合物，直到面包屑均匀地涂上。 加入肉汤，继续搅拌，直到完全混合。 混合物应该很湿。

4、 在每个蛤蜊上放大约 1 茶匙面包屑混合物。 在顶部平滑，确保边缘密封。 使用茶匙的边缘，在顶部切出脊。 将 1/8 英寸的冷水倒入有边的饼干片中（以保持蛤蜊在烤制时湿润）并烤约 7 分钟或直到面包屑顶部焦黄变脆。

5、 将 6 个蛤蜊放在 6 个小而温暖的盘子上。 用 1 个柠檬角和欧芹枝装饰每个盘子，上桌。