1、 将烤箱预热至 425 华氏度。

2、 用盐和胡椒调味鸡肉。 在一个大而深的耐热平底锅中用中火加热油。 将鸡肉去皮的一面朝下放在煎锅中，如果需要，将鸡肉分批放入煎锅中，用中高温加热，每面约 4 分钟。 把鸡肉转移到盘子里。

3、 将火调至中火，加入洋葱、大蒜和红辣椒片，煮至略软，约 7 分钟。 加入番茄酱，煮至砖红色，大约 1 分钟。 加入酒，用木勺刮去粘在锅上的任何棕色碎片。 加入豆子、西红柿、鸡汤和香草，煮沸。 将鸡肉和所有收集的果汁一起放回锅中。

4、 转移到烤箱中烘烤，裸露的，直到鸡肉煮熟，嫩且呈浅褐色，大约 25 分钟。 把鸡肉转移到盘子里。 用中火将平底锅放回炉灶上，加入escarole，煮至蔬菜枯萎，大约4分钟。 拌入奶酪，用盐和胡椒调味，调味。 将鸡肉分成 4 个盘子。 将酱汁舀在鸡肉上即可食用。