1、 在一个大煎锅中用中高温加热橄榄油。 加入洋葱、胡萝卜和芹菜，煮 5 到 7 分钟，直到洋葱变软呈金黄色，就在焦糖化之前。

2、 加入红酒并搅拌均匀。 稍微减少热量并煨5分钟，或直到酒精的刺鼻气味消失。

3、 加入西红柿，用木勺粗略地分解。 加入欧芹，用盐和胡椒调味。 搅拌均匀，用小火煮 30 到 40 分钟，直到酱汁变稠，味道混合。 拌上刚煮熟的面，配上帕尔马干酪丝。