1、 制作 Brasciola：从一片 cappicola 开始，在 cappicola 上放一片帕尔马干酪，然后是大蒜和欧芹。 将每一堆卷成雪茄状的卷，并用牙签固定。

2、 在电动搅拌机的碗中，加入碎牛肉、面包屑、牛至、罗勒、大蒜、盐、胡椒、鸡蛋、水和帕尔马干酪，搅拌均匀。 将肉混合物制成 2 英寸的球。 加热一个大炒锅。 加入足够的油进行煎炸。加入球，煎至均匀褐色。

3、 在一个大煎锅中，加入油并加热。 将香肠煎至均匀焦黄。

4、 在一个大平底锅里，加热橄榄油。 加入洋葱，炒至金黄色。 加入 Brasciola 卷、肉丸、香肠、番茄泥和碎番茄。 不盖盖子炖一小时。 如果需要，取出 Brasciola、肉丸和香肠，单独食用。 尝尝抹布，根据喜好用盐和胡椒调味。