1、 在烤箱中间放置一个架子，将烤箱预热到 350 华氏度。在烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸。

2、 在食品加工机中将坚果脉冲切碎，留下一些较大的坚果。 在一个大碗里，混合黄油、杏仁、面粉、糖、盐和肉桂。 在一个小碗里，用 1 汤匙牛奶打蛋黄。 添加提取物。 将蛋黄混合物淋在杏仁混合物上，用手指搅拌混合，让所有东西都湿润。 （如果需要，再加入 1 汤匙牛奶。）混合物应该仍然是易碎的，但不是干的，就像酥脆的配料。

3、 在准备好的烤盘上撒上 1 杯（大约一半的面包屑），轻轻按压，形成一个薄的，甚至 8 英寸的圆形。 将剩余的面包屑撒在顶部，使饼干具有一定的质感。 烘烤至金黄色和酥脆，在烘烤过程中旋转烤盘，大约 30 分钟。 对于额外的脆饼干，此时关闭烤箱，让平底锅在烤箱中静置 10 分钟。

4、 在架子上冷却，直到易于处理。 将纸上的 fregolata 滑到架子上完全冷却。 冷却后，将糖果的糖筛在上面。

5、 上菜时，将一整颗杏仁或翻倒的 demitasse 勺子放在 fregolata 的中心下方，然后用勺子或刀的侧面敲击顶部，使其碎裂成小块。