1、 将面条浸泡在温水中软化，5 到 10 分钟，然后沥干并用厨房剪刀剪成碎片。

2、 同时，将酱油、3 汤匙麻油、大蒜、红糖和醋放入碗中。

3、 将牛肉放入另一个碗中，加入 2 汤匙酱油混合物搅拌。

4、 在一个大的不粘锅中用高温加热 2 茶匙芝麻油。 加入洋葱和 1 茶匙盐，炒 2 分钟。 加入牛肉炒至刚熟。 转移到一个碗里。 冲洗并擦去煎锅，回火并加入 2 茶匙芝麻油。 加入蘑菇和胡萝卜； 翻炒3分钟。 加入面条和2汤匙酱油混合物，翻炒1分钟； 加入 1/3 杯水，煮至面条变软，3 分钟。 把牛肉转移到碗里。 把平底锅擦干净，重新加热，加入剩下的 2 茶匙芝麻油。 加入菠菜和剩余的酱油混合物，搅拌 1 分钟。 加入牛肉并搅拌。