1、 将酱汁成分混合在一个小碗中； 搅拌均匀。

2、 用蔬菜削皮器去除 1 英寸长的茄子皮条，中间留 1 英寸长的皮条。 将茄子纵向切成四分之一，然后将每个部分横向切成 3 英寸的碎片。

3、 将足够的油倒入 2 夸脱的平底锅中，以填满 3 英寸。 用中火加热至 350 华氏度。将茄子批次炸至金黄色，约 3 分钟。 用漏勺取出，用纸巾吸干水分。

4、 将炒锅放在高温下直到变热。 加入 1 汤匙油炸油并旋转以覆盖两侧。 加入大蒜、姜、干辣椒和葱； 煮，搅拌，直到香，大约 30 秒。 加入碎肉并煮熟，用勺子背面将肉块切碎，直至变成褐色且易碎。 加入酱汁，用文火炖。 加入煮熟的茄子，搅拌均匀。 舀到一个温暖的盘子上。 服务，用香菜或葱装饰。