1、 在电压力锅中加入 1 杯水，然后加入架子。 将 kabocha 南瓜放在架子上，并按照制造商的指南锁定盖子。 设置为高压煮 3 分钟。 再次按照指南释放压力，然后小心地取下盖子。 从压力锅中取出南瓜，放在一边直到可以使用。

2、 用中高温加热一个大平底锅，加入油。 油热后，加入蘑菇，炒至略呈棕色，大约 10 分钟。 从煎锅中取出并放在一边直到可以使用。

3、 用中低火设置相同的大煎锅。 小心地从椰奶罐中舀出椰奶（浓稠的，几乎是固体的白色物质）放入煎锅中。 把罐子里剩下的液体放在一边。 煮椰子奶油，直到它像酸奶一样，在边缘发出嘶嘶声，大约 5 分钟。 加入咖喱酱、姜和大蒜。 把火调到中火。 炒至糊状物颜色加深，油开始与糊状物分离，3 到 5 分钟。

4、 倒入鸡汤、糖、剩余的罐装椰子汁和 1 茶匙鱼露。 品尝; 如果不够咸，再加点鱼露。 搅拌均匀，煮沸。 加入南瓜、蘑菇和青豆。 搅拌均匀，把火调小。 炖至青豆煮熟，大约 15 分钟。

5、 最后撒上酸橙皮，挤一挤酸橙和罗勒。 盛在米饭上。