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韩国奶油芝士大蒜面包

房霞芬
导读 1、 面包:将 1 4 杯牛奶在小平底锅中用中低火加热至 100 至 115 华氏度。将热牛奶倒入配有挂钩

1、 面包:将 1/4 杯牛奶在小平底锅中用中低火加热至 100 至 115 华氏度。将热牛奶倒入配有挂钩附件的立式搅拌机的碗中。 加入糖和酵母,静置约 5 分钟直至起泡。

2、 将黄油、盐、1/2 杯牛奶和一半面粉加入碗中。 中高速混合只是为了合并。 加入鸡蛋,搅拌至完全融合。 加入剩余的 1/4 杯牛奶和剩余的面粉。 用钩子以中高速揉捏,直到面团光滑并从侧面拉开,大约 5 分钟(面团仍然很粘)。

3、 用烹饪喷雾轻轻喷洒一个大碗,将面团刮入碗中,然后用喷雾覆盖它。 盖上保鲜膜,放在稍微温暖的地方,直到两倍大,大约2小时。

4、 在烤盘上铺上羊皮纸,然后轻轻涂上烹饪喷雾。 把面团翻到撒了少许面粉的表面上。 用台式刮刀或厨师刀将面团切成 4 等份。 把每块面团滚成一个球,放在准备好的烤盘上,每个面团之间留出足够的空间。 用保鲜膜松散地盖上,再次静置,直到浮肿并变大一倍,大约 45 分钟。

5、 将烤箱架放在烤箱中间并预热至 375 华氏度。

6、 洗蛋液:在一个小碗里轻轻搅拌牛奶和鸡蛋。 用蛋液刷圆。 烘烤,将烤盘旋转一半,直到金黄色,大约 24 分钟。 将面包转移到架子上完全冷却。 用羊皮纸保留烤盘,因为它将再次使用。 让烤箱开着。

7、 冷却后,使用锋利的锯齿刀将每个面包切成 6 个相等的楔形部分,每个部分的底部至少保留 1/4 英寸。

8、 奶油芝士馅:同时,将奶油芝士放入装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中,根据需要刮掉侧面,直到光滑,大约 2 分钟。 加入糖,逐渐将搅拌机速度提高到中高,搅拌直到糖被加入并且馅料呈奶油状和光滑,大约 2 分钟。

9、 将填充物转移到一个大的裱花袋中。 在每个面包的楔子之间填充馅料,从外面到中心工作,同时用手指握住每个楔子并将其分开。 小心不要破坏楔子。 最后留一些馅料; 搁置。

10、 大蒜奶油蛋羹:将黄油、重奶油、大蒜、欧芹、糖、蜂蜜、大蒜粉、盐和鸡蛋放在一个大碗里搅拌混合。

11、 将面包一次一个浸入大蒜奶油蛋羹中,切面朝下。 将每个面包放在蛋奶糊中的同时分开楔子,以覆盖每个楔子的内部和外部。 用两只手小心地将每个面包倒过来,然后完全浸入奶油冻中。 将面包放回保留的羊皮纸内衬烤盘上。 将它们全部浸入蛋奶糊中后,再次重复两​​次浸入。 确保面包上有足够的蒜末和欧芹。 (最后会剩下蛋奶糊。)

12、 烘烤至深金黄色,外面有光泽和酥脆,13 到 15 分钟(大蒜会开始闻起来很香,奶油冻滴将开始在边缘变脆/变褐)。 冷却 10 分钟,然后将一些剩余的奶油奶酪填充到每个面包的中心。 (当你在中间用管道输送时,面包会稍微打开。)立即上菜。