1、 在卷心菜上撒上 1/2 汤匙盐，静置 30 分钟。 将卷心菜放在干净的抹布或粗棉布上，挤出水分。 卷心菜越干越好。 在一个大碗中，将卷心菜与除鸡汤外的所有其他成分彻底混合。 煮一个测试仪来检查调味料。

2、 客座厨师：Ming 的妈妈（IRIS LEE TSAI）。

3、 在不锈钢碗中混合面粉和盐。 将热水以 1/4 杯的增量缓慢加入面粉中。 用筷子搅拌，直到形成一个球并且面团不太热而无法处理。 在撒了面粉的表面上，揉面团，直到它变成光滑、有弹性的球。 放回碗中，盖上湿布。 允许休息至少 1 小时。 用撒了面粉的手在撒了面粉的表面上工作，将面团擀成一个长“面条”，直径为 1 英寸。 切割 1/2 英寸的碎片并将它们翻转过来，使切割面朝上。 用手掌压平，用擀面杖擀薄。 饺子皮最终直径应约为 3 英寸。

4、 制作饺子：在包装纸中间放一小堆馅料。 （小心不要接触馅料的边缘，因为这会妨碍饺子的正确密封。没有什么比在烹饪过程中饺子破裂更糟糕的了。）将包装纸对折，形成半月形。 从一端开始将包装纸紧紧地折叠/捏在一起。 继续使用这种折叠/捏合方法，直到饺子完全密封。 每个饺子大约有 10 到 14 次折叠。 将饺子折叠的边缘竖直向上放置。

5、 煮饺子：在涂有油的热炒锅中，将锅贴平放，煮至底部变成褐色。 准备好锅盖，加入1杯鸡汤，立即盖上。 小心，液体会飞溅！ 高汤会蒸锅贴。 请在 5 分钟内检查它们，因为可能需要更多库存。 这里的诀窍是，一旦饺子变硬并完全煮熟，汤汁就会蒸发，底部会再次变脆。

6、 把所有东西混合在一起，放在一个小碗里。

7、 电镀：将锅贴放在一个内衬生菜的大盘子上，旁边放一碗蘸酱。